Foie mi-cuit

El foie gras mi-cuit o también llamado semi-conserva se hace generalmente al baño maría con una temperatura del agua de 70º C hasta que el corazón llegue a 65ºC aproximadamente (10 minutos por cada cm de radio). Si lo conservamos a 2ºC puede oscilar entre 3 semanas y 6 meses. Avinova ha seleccionado los mejores mi-cuits para vuetra degustación.

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