Actualidad

Toda la actualidad de Avinova en formato noticias, recetas y curiosidades

Horario mes de Marzo en La Boqueria

Comentaros que el horario de nuestra parada en el Mercado de La Boqueria para este mes de marzo se ve afectado los martes, día que cerramos a las 15h. Gracias y disculpad las molestias.

Canelones de confit de pato

Sugerencia para cocinar 20 canelones de confit de pato: 4 muslos de pato confitados, 3 cebollas pequeñas, 1 vasito de Oporto, 20 láminas de canelones.

Foie mi-cuit a la sal

Sugerencia para cocinar foie mi-cuit a la sal: 1 foie gras fresco desvenado, 1 paquete de sal gruesa, Coñac o Armagnac o licor al gusto, pizca de sal y pimienta, trufa (opcional).

Pato a la naranja

Sugerencia para cocinar Pato a la naranja: 1 pato mudo limpio y entero, 1 copa de Jerez o coñac, 1 vaso grande de jugo de naranja, 1 naranja, sal y pimienta.

Pollo de Bresse

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Nos descubre la región de Bresse y sus pollos con D.O.P.

Se abre la temporada que suma caza y setas

2010-10-15 -El Periódico

Artículo publicado en “El Periódico” el 15/10/2010. Resume como con la llegada del frío se da paso a la temporada de caza fresca en Avinova (de Octubre a Febrero generalmente).

Foie de pato con reducción de mistela.

Receta: Foie de pato con reducción de mistela. Ingredientes para 4 personas: 1 Hígado de pato 1 mango Zumo de limón 1 cucharada de azúcar Jengibre, sal, pimienta, cebollino Mantequilla 1 vasito de mistela negra Preparación: Para comenzar, en una paella con un poco de mantequilla sofreír el mango cortado a dados. Cuando estén dorados, […]

Mi-cuit de foie con higos

Receta: foie mi-cuit con higos Ingredientes: 640 g Foie 15 g de Cebolla 200 cc de Vino moscatell 500 g Higos Fondo oscuro Preparación: Reducir el moscatell con la cebolla en brunoise. Añadir el fondo oscuro y reducir, finalmente añadir la nata y colarlo, reservar. Cortar  el foie, sal-pimentar y saltear en una paella bien […]

Breve reseña del foie gras

Las aves palmípedas migratorias se caracterizan por la capacidad que tienen de acumular grasas antes de emprender sus largos viajes.