Mi-cuit de foie amb figues

Recepta: foie mi-cuit amb figues

Ingredients:

640 g Foie
15 g de ceba
200 cc de vi moscatell
500 g Figues
Fons fosc

Preparació:
Reduir el moscatell amb la ceba en brunoise. Afegir el fons fosc i reduir, finalment afegir la nata i colar-lo, reservar. Llescar el foie, salpebrar i saltejar-lo en una paella ben calenta, emplatar, afegir la salsa i les figues fresques per acompanyar, al voltant.