Terrina de magret, foie i caramel de Porto

Ingredients per a cuinar la teva terrina de magret d’ànec, foie gras i caramel de Porto:

½ fetge d’ànec d’uns 300g aprox.
1 magret d’ànec
200cl de Porto
Sal i pebre

Elaboració:

Salpebrar el magret d’ànec i col•locar en una safata amb la part del greix cap avall. Coure’l al forn durant 20min a 170º. Un cop cuit tallar a làmines fines. Després salpebrar el fetge tallat a rodanxes per una banda i deixar- lo coure en una paella calenta durant uns segons. Salpebrar l’altre banda del fetge i coure’l. Retirar i guardar suc pel dia següent. Folrar una terrina amb paper film i anar fent capes de magret i fetge successivament fins a arribar a dalt de tot. Després tapar-ho amb paper film i col·locar un pes perquè es vagi compactant. Deixar que el pes actuï 24h a la nevera. El dia següent servir la terrina tallada i posar per sobre la reducció del Porto feta en un cassó amb una mica del suc guardat del foie.