Pato mudo hembra

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El pato mudo o Barbarie es originario del Amazonas. El peso del macho puede llegar a doblar el de la hembra que pesa sobre los 2kg. Tiene entre 70 y 80 días de vida y es el pato de dónde sale el filet (no magret) y el muslo. Conocido por su carne muy sabrosa y baja en grasa. Lo servimos entero o cortado.

Lo encontraréis en el Mercado de la Boqueria o en el Mercado de la Concepción.

Ref. 9

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