Pollo de crecimiento lento criado al aire libre en el Berguedà durante un mínimo de 77 días. Recibe una buena alimentación a base de un 70% de cereales y enriquecida con vitaminas y minerales vegetales. Los servimos entero con menudos, entero y limpio preparado para asar o bien cortado en pechugas y muslos.
El pollo de payés extra suele pesar entre 2,5k y 3k.
Ref. 2019