Terrina de foie (mi cuit)

Ingredients:

1 fetge d’ànec fresc sencer

Polssim de sucre ben fi

Sal i pebre

1 gotet d’armagnac o licor al gust

 

Elaboració:

Un cop desvenat el foie, salpebrar, ensucrar i col·locar  en una terrina que quedi ben ajustat. Tirar el gotet de licor (si es vol). Pressionar el foie dins la terrina. Posar-la al bany maria a uns 100º.

Quan la part superior de la terrina hi hagi 1mm de greix fos, retirar del foc.

Conservar a la nevera un mínim de 6h tapat en film.

Scroll to Top