Ingredients:
1 fetge d’ànec fresc sencer
Polssim de sucre ben fi
Sal i pebre
1 gotet d’armagnac o licor al gust
Elaboració:
Un cop desvenat el foie, salpebrar, ensucrar i col·locar en una terrina que quedi ben ajustat. Tirar el gotet de licor (si es vol). Pressionar el foie dins la terrina. Posar-la al bany maria a uns 100º.
Quan la part superior de la terrina hi hagi 1mm de greix fos, retirar del foc.
Conservar a la nevera un mínim de 6h tapat en film.