Receptes d’Ànec

Ingredients: 2 magrets (per 4 persones) 150cl de cava brut 80cl de brou 2 peres Mantega Sucre Sal i pebre   Elaboració: Fer uns talls als magrets per la part del greix, salpebrar i coure, per la banda del greix, en una paella sense oli durant 8min. Donar la volta i coure 4min. Retirar i

Ingredients: 4 cuixes de confit d’ànec ¼ l de vi de porto 125g de sucre Farigola mòlta Romaní mòlt Sal i pebre Per l’almívar: ½ Kg de peres Vi negre Canyella Pell de llimona 100g sucre   Elaboració: Posar les cuixes d’ànec confitades al forn durant 10 min a 180º amb una mica de sal,

Ingredients: 1 ànec mut d’uns 2 kg a trossos 1 ceba gran 1 tomàquet madur 1 branca de farigola 1 branca de romaní Brou 1 llesca de pa torrat ½ kg de naps 50g de llard dànec Sal   Elaboració: Fregir l’ànec trossejat en el llard, la farigola i el romaní fins que quedi ben

Ingredients: 1 ànec net i sencer 1 copa de Xerès o conyac 1 got gros de suc de taronja 1 taronja Sal i pebre   Elaboració: Posar el forn a 180º. Tot seguit salpebrar l’ànec (net i sencer) per dins i per fora. Posar l’ànec en una cassola pel forn. Afegir el suc de taronja

Ingredients: 1 ànec mut d’uns 2 kg a trossos (a 1/8 o més petit) 1 ceba gran 1 tomàquet madur 1 branca de farigola 1 branca de romaní Brou 1 llesca de pa torrat ½ kg de naps 50g de llard d’ànec Sal Elaboració: Fregir l’ànec trossejat en el llard, la farigola i el romaní

Suggeriment per a cuinar 20 canelons de confit d’ànec: 4 confits d’ànec, 3 cebes petites, 1 gotet de Porto, 20 làmines de canelons.

Suggeriment per a cuinar la teva terrina de magret d’ànec, foie gras i caramel de Porto: ½ fetge d’ànec d’uns 300g aprox, 1 magret d’ànec, 200cl de Porto, Sal i pebre.