Aviram rostida al forn farcida o sense farcir
Aviram rostida al forn farcida o sense farcir Llegir més »
Ingredients: 1 pintada de 1,4-1,7Kg tallada a daus 4 rodanxes de pinya ½ got petit de suc de pinya 4 cullerades de conyac 1 taronja 1 llimona Herbes pel caldo: ceba, pastanaga, nap, api, etc. Oli, sal i pebre Elaboració: Posar en un cassó ½ litre d’aigua amb la carcassa, el coll i el pedrer
Pintada amb fruita Llegir més »
Ingredients: 1 pularda 2,5Kg aprox. 200g de tòfones 200g de foie gras 10cl de brou de tòfona ¼ l de brou de gallina ¼ l de nata líquida 200g de mantega Llard de porc Sal i pebre Elaboració: Netejar la pularda i entre carn i pell laminar el foie i una part de la tòfona.
Pularda de mig dol Llegir més »
Ingredients: 2 colomins 1 ceba 2 pastanagues 1 got de vi blanc 1 cullerada petita de puré de tomàquet ½ tassa de brou 400g de naps 50g de mantega Llard de porc 1 farcellet d’herbes aromàtiques Sal i pebre Elaboració: Rostir els colomins amb el llard, la ceba, les pastanagues i el farcellet d’herbes. Ho
Ingredients: 1 Pollastre de pagès 2,5Kg aprox. 250g carn picada de vedella 200g carn picada de porc 150g pernil 100g cansalada en tires fines 2 copes de Xerès 2 tòfones 100g de molles de pa 1 ou 1 got de vi blanc Llard de porc Nou Moscada ratllada, pebre i sal Elaboració: Un cop net
Pollastre de pagès trufat Llegir més »
Ingredients: 1 capó, 1 dindi o 1 pularda (net per dins i sencer) 300g de salsitxes 250g de prunes 200g d’orellanes 100g de pinyons 4 pomes 1 litre de brou 2 gots de vi ranci o Xerès sec 200g de llarg de porc Sal i pebre Elaboració: Netegem la peça. La salpebrem per dins i
Capó, pularda o gall dindi a la catalana amb farcit de Nadal Llegir més »