Receptes d’Aviram

Pintada amb fruita

Ingredients: 1 pintada de 1,4-1,7Kg tallada a daus 4 rodanxes de pinya ½ got petit de suc de pinya 4 cullerades de conyac 1 taronja 1 llimona Herbes pel caldo: ceba, pastanaga, nap, api, etc. Oli, sal i pebre Elaboració: Posar en un cassó ½ litre d’aigua amb la carcassa, el coll i el pedrer …

Pintada amb fruita Llegir més »

Pularda de mig dol

Ingredients: 1 pularda 2,5Kg aprox. 200g de tòfones 200g de foie gras 10cl de brou de tòfona ¼ l de brou de gallina ¼ l de nata líquida 200g de mantega Llard de porc Sal i pebre Elaboració: Netejar la pularda i entre carn i pell laminar el foie i una part de la tòfona. …

Pularda de mig dol Llegir més »

Colomí amb naps

Ingredients: 2 colomins 1 ceba 2 pastanagues 1 got de vi blanc 1 cullerada petita de puré de tomàquet ½ tassa de brou 400g de naps 50g de mantega Llard de porc 1 farcellet d’herbes aromàtiques Sal i pebre Elaboració: Rostir els colomins amb el llard, la ceba, les pastanagues i el farcellet d’herbes. Ho …

Colomí amb naps Llegir més »

Pollastre de pagès trufat

Ingredients: 1 Pollastre de pagès 2,5Kg aprox. 250g carn picada de vedella 200g carn picada de porc 150g pernil 100g cansalada en tires fines 2 copes de Xerès 2 tòfones 100g de molles de pa 1 ou 1 got de vi blanc Llard de porc Nou Moscada ratllada, pebre i sal Elaboració: Un cop net …

Pollastre de pagès trufat Llegir més »

Scroll to Top