Ingredients: 1 faisà 1 pastanaga 1 ceba ½ litre de cava ½ got de vi de porto 500g raïm 100g de cansalada tallada molt fina 50g mantega ½ got d’aigua 30g sucre Farigola i julivert Sal i pebre Elaboració: Bridem el faisà amb la cansalada. Fonem la mantega en una cassola i hi afegim […]
Ingredients: 2 perdius salvatges de caça 2 tasses de cafè amb oli d’oliva 1 tassa de cafè amb vinagre de Xerès 1 tassa de cafè amb Xerès 2 pastanagues mitjanes 2 cebes grans 1 porro petit 1 cap d’alls 15 granets de pebre negre 1 farcellet d’herbes aromàtiques Elaboració: Netegem les perdius i les
Ingredients: 1kg de carn de cérvol tallada a daus ½ litre de llet 1 cervesa negra 2 cebes 1 porro 2 alls 6 grans de pebre negre 1 fulla de llorer 1 clau (espècie) Farina, sal, pebre i oli Elaboració: Posar la carn de cérvol en una cassola juntament amb les cebes i el
Cérvol amb llet i cervesa negra Llegir més »
Ingredients: 800-1000g de carn de senglar 1 ceba gran 1 porro 2 dents d’all Farina Per l’adob: ½ litre de vi negre 1 copa de conyac 1 porro 2 pastanagues tallades a tires 2 dents d’all xafats 6 grans de pebre negre 1 farcell d’herbes aromàtiques 16 castanyes pelades 1 culleradeta de vinagre de Xerès
Senglar amb castanyes Llegir més »
Ingredients: 2 perdius 1 porro 1 pastanaga 1 branqueta d’api 2 cebes de figueres 200g de col 400g de bolets variats al gust 4 litres d’aigua mineral Oli d’oliva, sal i pebre 1 branqueta de farigola Elaboració: Escaldar i netejar les perdius. Saltejar lleugerament les verdures trossejades a la paella (porro, pastanaga, api i
Sopa de perdiu amb farcellets Llegir més »