L’Ànec mut o Barberie és originari de l’Amazones. Pesa uns 4 kg, que és el pes doble del de la femella. Té entre 70 i 80 dies de vida i es l’ànec d’on es treu el filet (no magret) i la cuixa. Conegut per la seva carn molt gustosa i baixa en greix. El servim sencer o tallat.
Ref. 10
