Carpaccio de foie

Ingredients:

1 lòbul de foie cru (250-300g)

Vinagre de Xerès

1 cap d’all sencer

Sal i pebre

 

Elaboració:

Tallem el foie en làmines fines i les passem ràpidament per una barreja de vinagre de Xerès i abundant sal i pebre que tindrem en un plat fons. El mateix tractament es pot aplicar a un magret cru tallat ben finet.

En 2min estaran les làmines cuites per la composició de la mescla i a punt per afegir-les sobre d’una amanida o servir-les soles amb alguna melmelada.

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