Carpaccio de foie

Ingredientes:

1 lóbulo de foie crudo (250-300g)

Vinagre de Jerez

1 cabeza de ajos entera

Sal y pimienta

 

Elaboración:

Cortamos el foie en láminas finas y las ponemos rápidamente en una mezcla de vinagre de Jerez y abundante sal y pimienta que tendremos en un plato hondo. El mismo tratamiento se puede aplicar a un magret crudo cortado bien fino.

En 2min estarán las láminas cocidas, por la composición de la mezcla, y listas para añadirlas encima de una ensalada o servirlas solas con alguna mermelada.