Ingredients:
4 cuixes de confit d’ànec
¼ l de vi de porto
125g de sucre
Farigola mòlta
Romaní mòlt
Sal i pebre
Per l’almívar:
½ Kg de peres
Vi negre
Canyella
Pell de llimona
100g sucre
Elaboració:
Posar les cuixes d’ànec confitades al forn durant 10 min a 180º amb una mica de sal, farigola, romaní i pebre.
A part, fer la reducció del porto amb el sucre.
Per l’almívar coure en un cassó el vi negre amb una mica de canyella, la pell de la llimona i les peres pelades, partides per la meitat i sense el cor. Emplatar l’ànec amb les peres en almívar i salsejar-ho tot amb la reducció de porto.
Decorar el plat amb romaní i/o farigola.