Ingredients:
½ foie cru (250-300g)
50cl de nata líquida
4 ous sencers batuts.
Sal i pebre
Elaboració:
Escalfar lleugerament el foie i la nata fins obtenir una crema en un cassó.
Barrejar els altres ingredients uns minuts i retirar.
Col·locar la crema dins els recipients per flams.
Coure al bany maria dins el forn a 120º fins que la crema coaguli.
Caramel·litzant els flams amb un soplet obtindrem una crema cremada boníssima.