Foie amb codony

Ingredients:

1 fetge d’ànec fresc

300g de codony fresc

Reducció de Mòdena

Flor de sal i pebre

 

Elaboració:

Escalfar el forn a 170º i introduir el codony embolicat en paper d’alumini. Coure 45min. Retirar.

Llescar el foie i coure’l en una paella calenta volta i volta fins que quedi daurat.

Emplatar trossos fins del codony i a sobre de cada un posar una llesca de foie amb una mica de flor de sal, pebre i balsàmic de Mòdena al gust.