Ingredients:
1 fetge d’ànec fresc
300g de codony fresc
Reducció de Mòdena
Flor de sal i pebre
Elaboració:
Escalfar el forn a 170º i introduir el codony embolicat en paper d’alumini. Coure 45min. Retirar.
Llescar el foie i coure’l en una paella calenta volta i volta fins que quedi daurat.
Emplatar trossos fins del codony i a sobre de cada un posar una llesca de foie amb una mica de flor de sal, pebre i balsàmic de Mòdena al gust.