Foie con membrillo

Ingredientes:

1 hígado de pato fresco
300g de membrillo fresco
Reducción de Módena
Flor de sal y pimienta

Elaboración:

Calentar el horno a 170º e introducir el membrillo envuelto en papel de aluminio. Cocer 45min. Retirar.
Rebanar el foie y cocerlo en una sartén caliente vuelta y vuelta hasta que quede dorado.
Servir trozos finos del membrillo y encima de cada uno poner una rebanada de foie con un poco de flor de sal, pimienta y balsámico de Módena al gusto.

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