Ingredients:
2 magrets (per 4 persones)
150cl de cava brut
80cl de brou
2 peres
Mantega
Sucre
Sal i pebre
Elaboració:
Fer uns talls als magrets per la part del greix, salpebrar i coure, per la banda del greix, en una paella sense oli durant 8min. Donar la volta i coure 4min. Retirar i guardar el suc.
Mentrestant desfer la mantega en una paella, afegir el sucre i uns daus de pera, pelada i tallada prèviament. Un cop daurada afegir una mica de cava. Deixar coure a foc lent i retirar.
Recuperem el suc dels magrets, retirant l’excés de greix, afegint la resta de cava i el brou. Reduir.
Finalment emplatar el magret a rodanxes amb els daus de pera i acompanyat amb la salsa.