Ingredientes:
2 magrets (para 4 personas)
150cl de cava brut
80cl de caldo
2 peras
Mantequilla
Azúcar
Sal y pimienta
Elaboración:
Hacer unos cortes a los magrets por la parte de la grasa. Salpimentar y cocer por el lado de la grasa en una sartén sin aceite durante 8 min. Dar la vuelta y cocer 4 min. Retirar y guardar el jugo.
Mientras tanto deshacer la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y unos dados de pera, pelada y cortada previamente. Una vez dorada añadir un poco de cava. Dejar cocer a fuego lento y retirar.
Recuperamos el jugo de los magrets, retirando el exceso de grasa, añadiendo el resto de cava y el caldo. Reducir.
Finalmente servir el magret a lonchas con los dados de pera y acompañado con la salsa.