Magret con cava i peras glaseadas

Ingredientes:

2 magrets (para 4 personas)
150cl de cava brut
80cl de caldo
2 peras
Mantequilla
Azúcar
Sal y pimienta

Elaboración:

Hacer unos cortes a los magrets por la parte de la grasa. Salpimentar y cocer por el lado de la grasa en una sartén sin aceite durante 8 min. Dar la vuelta y cocer 4 min. Retirar y guardar el jugo.

Mientras tanto deshacer la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y unos dados de pera, pelada y cortada previamente. Una vez dorada añadir un poco de cava. Dejar cocer a fuego lento y retirar.

Recuperamos el jugo de los magrets, retirando el exceso de grasa, añadiendo el resto de cava y el caldo. Reducir.
Finalmente servir el magret a lonchas con los dados de pera y acompañado con la salsa.

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