Pintada amb fruita

Ingredients:
1 pintada de 1,4-1,7Kg tallada a daus
4 rodanxes de pinya
½ got petit de suc de pinya
4 cullerades de conyac
1 taronja
1 llimona
Herbes pel caldo: ceba, pastanaga, nap, api, etc.
Oli, sal i pebre

Elaboració:
Posar en un cassó ½ litre d’aigua amb la carcassa, el coll i el pedrer de la pintada juntament amb les herbes pel caldo. Deixar bullir durant 30min i reservar el caldo.
Salpebrar la pintada, ruixar-la amb el suc de llimona i saltejar-la amb oli. Posteriorment cal flamejar-la amb el conyac, afegir ¼ de litre del caldo, el suc i les rodanxes de la pinya i la taronja en grillons, i deixar que bulli a foc suau fins que la pintada quedi tendra.

Deixeu un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *