L’Ànec mut o Barberie és originari de l’Amazones. El pes del mascle pot arribar a doblar el de la femella que fa uns 2kg. Té entre 70 i 80 dies de vida i es l’ànec d’on es treu el filet (no magret) i la cuixa. Conegut per la seva carn molt gustosa i baixa en greix. El servim sencer o tallat.
Ho trobareu al Mercat de la Boqueria o al Mercat de la Concepció.
Ref. 9
