Es pot dir que el colomí és l’au més noble que existeix, te cinc setmanes de vida i es sacrifica just abans de que comenci a volar. Està alimentat només per la secreció d’aliments dels seus pares, cosa que li proporciona una carn molt tendre i sabor molt especial. Encara no és gaire conegut a les cuines particulars, però sí que ho és a les cuines dels grans restaurants i als establiments de delicatessen.
El colomí de sang sol pesar entre 500gr i 550gr.
Ho trobareu al Mercat de la Boqueria o al Mercat de la Concepció.
Ref. 63
