500g d’arròs arbori o carnaroli
2l + 10cl de brou d’au
500g de pedrers confitats d’ànec
100g boletus edulis o colmenillas secs
Greix d’ànec
200g foie d’ànec fresc
Elaboración:
Rentar els bolets i tallar-los si és necessari.
Posar l’arròs en una cassola amb una mica de greix d’ànec, els pedrers trossejats i els bolets. Remoure a foc mig.
Afegir els 2l de brou calent i coure a foc lent durant 20min sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.
Finalment tapar i deixar reposar 5min.
Acabar afegint els 10cl de brou calent i el foie tallat a daus prèviament saltejat