Rissotto de foie gras

Ingredients:

500g d’arròs arbori o carnaroli

2l + 10cl de brou d’au

500g de pedrers confitats d’ànec

100g boletus edulis o colmenillas secs

Greix d’ànec

200g foie d’ànec fresc

 

Elaboració:

Rentar els bolets i tallar-los si és necessari.

Posar l’arròs en una cassola amb una mica de greix d’ànec, els pedrers trossejats i els bolets. Remoure a foc mig.

Afegir els 2l de brou calent i coure a foc lent durant 20min sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.

Finalment tapar i deixar reposar 5min.

Acabar afegint els 10cl de brou calent i el foie tallat a daus prèviament saltejat

Scroll to Top