Pintada de pagès Label Rouge sencera.
També coneguda com a “gallina de Guinea” pels seus origens en aquest país i a Etiòpia. És una au criada a l’aire lliure a França a la zona de les Landes i es caracteritza per ser una au corredora que es dedica a buscar aglans i herbes mentre la seva alimentació es complementa amb un 70% de cereals i derivats de cereals.
El segell francès de qualitat Label Rouge garanteix que degut al seu lent creixement tinguin com a mínim 94 dies de vida abans d’anar a l’escorxador i estiguin classificades en el grup “A” (segons l’estàndard Europeu d’aparença) pel que han de ser perfectes en termes de presentació.
El seu sabor té gran personalitat situant-se lleugerament al costat del de la caça, entre el del faisà i el del pollastre de pagès.
La pintada sencera sol pesar entre 1,4k i 1,7k.
També disposem de pintades del país, criades a l’aire lliure a Poliñino (Huesca).
La trobareu al Mercat de la Boqueria o al Mercat de la Concepció.
Ref. 188
