Ave asada al horno rellena o sin relleno
Pollo aire libre, pintada, pularda, capón, pavo, pato mudo…
Ingredientes:
– 1 ave limpia y entera
– Manteca
– 1 vaso de vino rancio
– Sal
– Pimienta
– Hierbas aromáticas al gusto
– Se puede rellenar al gusto con ciruelas, orejones, piñones, etc.
Elaboración
Untar con manteca el ave y salpimentar por dentro y por fuera (sea
rellena o no). Untar también con manteca una cazuela de barro y
poner el ave. Tapar con papel de cocción y dejar reposar uno o
dos días en la nevera con ella pechuga hacia abajo tocando la cazuela.
Cocción
Colocar la parrilla del horno en el primer nivel de abajo y calentar al máximo durante 15 minutos. Poner la cazuela tapada con el papel de cocción y bajar la temperatura a 150ºC sin ventilador ni gratinador (sólo el horno de abajo). Calcular 1 hora por kilo de ave. Un pollo de 2 kgs serán 2 horas de horno.
Pasado el tiempo sacar la cazuela del horno y comprobar que la pechuga tenga un color dorado. Si todavía no lo está, dejar cocer unos 10 minutos más. Una vez tenemos la pechuga dorada, girar el ave y añadir 1 vaso de vino rancio, volver a tapar el ave y poner en el horno unos 20 minutos más.
Si lo desea más dorado, quitar el papel de cocción y dejar destapado en el horno hasta que tenga el color deseado. Retirar del horno y ya se puede servir.
¡Buen Provecho!
Nota: Se puede rellenar al gusto con ciruelas, orejones, piñones, etc.