Ingredientes:
1 pato mudo de unos 2 kg a trozos
1 cebolla grande
1 tomate maduro
1 rama de tomillo
1 rama de romero
Caldo
1 rebanada de pan tostado
½ kg de nabos
50g de manteca de pato
Sal
Elaboración:
Freír el pato troceado en la manteca, con el tomillo y el romero hasta que quede muy dorado.
Sacarlo de la cazuela. Sofreír la cebolla y el tomate rayado. Añadir un cucharón de caldo y el pan tostado picado con el mortero. Cuando arranque a hervir poner el pato y los nabos, que habremos pelado y freído previamente.
Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 1 hora, añadiendo cucharadas de caldo si hiciera falta.