Pato con nabos De la Cerdanya

Ingredientes:

1 pato mudo de unos 2 kg a trozos
1 cebolla grande
1 tomate maduro
1 rama de tomillo
1 rama de romero
Caldo
1 rebanada de pan tostado
½ kg de nabos
50g de manteca de pato
Sal

Elaboración:

Freír el pato troceado en la manteca, con el tomillo y el romero hasta que quede muy dorado.

Sacarlo de la cazuela. Sofreír la cebolla y el tomate rayado. Añadir un cucharón de caldo y el pan tostado picado con el mortero. Cuando arranque a hervir poner el pato y los nabos, que habremos pelado y freído previamente.

Lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante 1 hora, añadiendo cucharadas de caldo si hiciera falta.

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